Alappálinkáknak vagy alaptípusoknak a hagyományosan termesztett hazánkban jelentõs mennyiségben elõforduló gyümölcsökbõl készült pálinkákat tekintjük. Ezek a gyümölcsféleségek már több évszázada megtalálható a termõföldeken és kiskertekben. Nagy tömegük és kézzel foghatóságuk végett a belõlük készített pálinkák teszik ki a pálinka piac nagy részét. A mai pálinkapiacon szinte kötelezõ minden magára valamit is adó pálinkafõzde részére elkészíteni a saját ízvilágát megjelenítõ alappálinkáit.

A barackból készült pálinkák rendkívül egyedi és gazdag illat- és ízvilággal rendelkeznek. A pálinkában tisztán megjelenik a gyümölcsre jellemzõ könnyed illat, a gyümölcsös édesség, a tipikus lekvárjelleg, a háttérben enyhén fanyar citrus, az illatszerkezetbe beépülõ fûszeresség és a technológiától függõen diszkrét mag zamat. Összbenyomásra ezek a pálinkák rendkívül elegánsak, letisztultak, harmonikusak. A harmóniát alapvetõen az illat és az íz együttes hatása adja, ahol kellõ pihentetés után az alkohol mindig háttérben marad, besimul a harmóniába.

Szilvából nyert pálinkák illatösszetevõit tekintve egyszerû szerkezetûek, ugyanakkor fajsúlyosak, férfiasak, szépen kiegyensúlyozott gyümölcsös édességgel és hársfavirág-jelleggel, szép és lágy vaníliás, fahéjas fûszerességgel. Illatalkotóiban a csokoládés, kakaós illatok tipikusak, növényi jelleggel. Összhatásában ezeknél a pálinkáknál a gyümölcs mellett erõteljesen fellelhetõek a csokoládés, fûszeres jegyek, diszkrét, de meleg gyümölcsösség és a csonthéjasakra jellemzõ enyhe háttér magzamat, amely pirított mandula képzetét kelti, enyhén füstös háttérben.

Megfelelõen összeválogatott almafajtákból készült pálinkában az egyes fajták illat-és ízalkotói nagyon szépen kiegyenlítik egymást. A pálinkák italanyagából jól kiemelkedik a fajtára jellemzõ tipikusság, savanykás, fûszeres citrusokkal, sárga vagy zöld reszelt gyümölcsös pépjelleggel. A fûszerezettség általában lágy, mintegy háttéralkotó. A Jonatán almából készült pálinka általában nyugtalan, harsány jelleget ad, amit a Golden alma gyümölcsösségével kellemessé lehet strukturálni. Általában a almából készült pálinkák akkor lesznek igazán nagy értékû, szép pálinkák, ha sokáig pihentetjük, illetve ha hordós érlelésnek vetjük alá. A hordós érlelés hatására a mindig fiatalos, "mozgékony" párlat megnyugszik és nagyon szép, nyugodt elegáns készterméket ad.

A körtébõl készült pálinka általában visszafogott, decens, nem túl harsány illatú pálinka, amely illatában és ízében citromos jellegû, pikáns fûszerezettséggel. Illat-és ízvilágában szépen kidomborodik a gyümölcsre jellemzõ, könnyed, lágy, fanyar fajtajelleg. A Vilmos körtébõl készült pálinka illatalkotói rendkívül szépek és intenzívek, könnyedségük, selymességük semmihez sem hasonlíthatóak.

Az õszi-téli körtékbõl fõzött pálinkák illatvilágukat tekintve szintén visszafogottabbak, bár finom fûszerezettségük, tipikusságuk szépen érzékelhetõ. Illatukra és ízükre a sárga és érett gyümölcs jegyei jellemzõek.

A cseresznyébõl, illetve meggybõl készült pálinkák aroma alkotói jelentõsen nem térnek el egymástól, bár természetesen fajtánként kerülnek piacra.

A cseresznyébõl és meggybõl készült pálinka citrusos, marcipános és csokoládés jellegû, lágy, fanyar fûszerekkel. Illat- és ízhatásában friss jelleget mutat, esetenként keserû mandulás hangsúllyal. Ezek a hordós érlelés folyamán kiteljesednek, tipikus húsos gyümölcsösségük dominál, és a mély, nyugodt aromákat vanília, fahéj és csokoládé egészíti ki.

A különbözõ fajú gyümölcscefrék lepárlásával vagy pálinkák utólagos keverésével elõállított pálinka, függetlenül az összetevõk arányától. Az összetevõket a pálinka készítéséhez felhasznált gyümölcsök mennyisége szerinti százalékos arányban a címkén fel lehet tüntetni.

A szõlõ feldolgozás melléktermékébõl (törkölybõl) készült pálinka elõállítása a legolcsóbb, így rendkívül nagy mennyiségben kerül elõállításra. Kesernyés markáns íze, édeskés szõlõfajtára jellemzõ illatvilága teszi rendkívül közkedveltté. A szõlõ fajtától függõ megjelenése a legváltozatosabb pálinkává teszi. Ezt a választékot bõvíti még ki a változatos érlelési és a különbözõ típusú mazsolás ágyazási forma.