Whisky kifejezések
Ageing Érlelés A whisky meghatározó jellemzõit a tölgyfahordókban történõ érlelés során kapja. Palackozás után a whisky már nem érlelõdik tovább.
Analyser still Párologtató lepárlótorony. A gabonapárlatok desztillálása során, a folyamatos lepárlás elsõ lépése, amelyben, egy hatalmas lepárlótoronyban az alkoholt és a vizet eltérõ forráspontjuk révén szétválasztják egymástól.
Angel's share Angyalok jussa. Az érlelés során a hordókból elpárolgó, évente kb. 2%-nyi whiskyt nevezik így. Úgy tartják ez az angyalok részesedés a whiskybõl, amiért éveken át vigyázzák az érlelést.
Batch process Adagolt lepárlás. A maláta whisky elõállítása során alkalmazott, hagyományos lepárlási módszer, amikor az elkészült nagy mennyiségû cefrét nem folyamatosan egy adagban, hanem kisebb pár ezer literes adagokban töltik a lepárlóüstökbe és desztillálják. Egyszerre csak egy adag lepárlásával foglalkoznak és csak, ha az kész van, akkor kezdenek egy újabb adagnak.
Barrel 200 literes whiskys hordó. A leggyakrabban alkalmazott méret.
Blending Házasítás. Különbözõ whiskyk keverésének a folyamata. Skót whiskyk esetében maláta és gabona whiskyk keverésével készülnek a blended whiskyk.
Body Alkat. A szakértõk a whisky karakterének jellemzésekor e kategórián belül írják le az ital testességét, lágyságát, stb.
Butt 500 literes whiskys hordó. (más néven "puncheon")
Chill filtered Hûtve szûrt. Lásd "Non-chilfiltered"
Column still (Coffey still) Lepárló torony. Aeneas Coffey által a múlt században feltalált több tíz méter magas, hengeroszlop alakú lepárlótorony, amelyben a whisky-lepárlás folyamatosan történik, így méreténél fogva olcsóbb és gyorsabb módszer, mint a hagyományos réz lepárlóüstök alkalmazása. Fõleg gabona whisky desztillálásához használják.
Continuous process Folyamatos lepárlás. A lepárló tornyokban alkalmazott desztillálási módszer, amikor a lepárlás a berendezés elindítása után folyamatosan történik.
Distillation Lepárlás. A gyártás során az a folyamat, amikor a megerjedt cefrébõl forralás és hõ lebontás segítségével szétválasztják egymástól a vizet és az alkoholt. A whiskyt rendszerint 1, 2 vagy 3 alkalommal desztillálják.
Fermenters Erjesztõ tartály. A cukros gabonalé erjesztésére szolgáló fémbõl készült tartályok, amelyekben élesztõ hozzáadásával segítik elõ a cefre létrejöttét, amelynek lepárlásával nyerik a gabona whiskyt.
Grain whisky Gabona whisk(e)y. Többnyire búzából vagy kukoricából, folyamatos lepárlással elõállított, igen magas alkoholtartalmú whisky párlat, melyet fõleg blended whisky készítéséhez használnak.
Hogshead 250 literes whiskys hordó.
Independent bottler Független palackozó. Olyan elsõsorban különleges minõségû "single malt" whiskyt palackozó cég, mely számos lepárlótól vásárol fel készleteket a lepárlást követõen, még az érlelési idõszakban. A független palackozó folyamatosan figyeli a saját hordóinak a minõségét, hogy aztán a megítélése szerint legalkalmasabb pillanatban, azaz a whisky minõségének tetõfokán, lepalackozza azt. Az ilyen módon forgalomba hozott whisky a független palackozó logóját (márkajelzését) viseli a címkén, de majdnem mindig a lepárló neve, sõt a lepárlás éve (esetleg a gyártott palackok száma, stb.) is szerepel a címkén. A gyûjtök és a rajongók kedvenc csemegéi ezek a ritkaságok.
Kilning Szárítás. A maláta készítésének azon lépése, amikor a csíráztatott "zöld malátát", hagyományosan tõzegfüstön, hatalmas kemencék felett megszárítják.
Malt Egyik jelentése maláta. Legtöbbször árpából készül. Az árpát elõször hideg vízben áztatják, majd kiterítve csíráztatják, amely elõsegíti a késõbbi cukorképzõdést, legvégül megszárítják. Másik jelentése maláta whisky, ami a csak árpából készülõ whiskyket jelenti.
Maltings Malátázó. A lepárlóüzemeknek azon épülete, ahol a malátakészítés folyamata zajlik.
Mash Cukros malátalé. Édes, sárgás-barnás folyadék, amelynek nagyon magas a cukortartalma, és amelybõl erjesztéssel állítják elõ a késõbb lepárlásra kerülõ cefrét.
Mashing Cefrézés. Az a folyamat, amikor a megõrölt árpamalátát forró vízben elkeverik, hogy a folyadékban kioldják a keményítõt.
Maturation (Ageing) Érlelés. A whisky meghatározó jellemzõit a tölgyfahordókban történõ érlelés során kapja. Palackozás után a whisky már nem érlelõdik tovább.
Non chill filtered Nem hûtve szûrt.
Peat Tõzeg. Növényi maradványokból keletkezõ, sötét barna, néha fekete, igen gyúlékony anyag, amelyet szárítókemencék, lepárlóüstök fûtéséhez használnak.
Pot still Lepárlóüst. A hagyományos adagolt whiskykészítési eljáráshoz használt, jellegzetes hattyúnyak alakú réz lepárlóüst.
Rectifier still Tisztító lepárlótorony. A gabonapárlatok desztillálása során, a folyamatos lepárlás második lépése, amelyben egy hatalmas lepárlótoronyban az egyszer már desztillált párlatot újra lepárolják erõsítve ezzel alkoholtartalmát és tisztítva minõségét.
Single malt whisky Maláta whisky. Egy lepárlóüzemben, tisztán árpából készült olyan whiskypárlat, amelyet nem kevertek sem gabona, sem más maláta whisky-vel.
Spirit still Alkohol lepárlás. A második (háromszori lepárlás esetén a harmadik) lepárlás, amelyben az elsõ desztillálásból származó legjobb minõségû párlatot újra lepárolják, hogy tisztább és erõsebb whiskypárlat kerüljön a hordókba.
Vatting Maláta whiskyk házasítása. A blending-hez hasonló eljárás, azzal a különbséggel, hogy ez esetben csak tisztán árpából elõállított maláta whisky-ket kevernek egymáshoz.
Vatted malt (pure malt) Kevert maláta whisky. Olyan maláta whisky, amely több lepárlóüzem által készített maláta whisky-k keverésével készült.
Wash Cefre Az erjesztési fázis végére az élesztõ hatására kialakult, alacsony (kb. 8%) alkoholtartalmú folyadék, amelybõl a whiskyt desztillálják.
Wash still Cefre lepárlóüst. A lepárlás lépései során elsõnek használt hattyúnyak alakú réz lepárlóüst, amelyben a cefrébõl az elsõ még nem teljesen tiszta alkoholt nyerik, amelyet aztán az alkohollepárlóüstben újból desztillálnak.
Wood finished Többféle hordóban is tárolt. Az érlelési folyamat végén, esetleg az alatt többször is, cserélhetik a whiskyt tároló hordót, hogy a hagyományosan alkalmazott használt bourbon hordós érlelést követõen különleges, egyedi ízt tudjanak kölcsönözni a whiskynek. A második érlelési fázisban leggyakrabban olyan hordókat alkalmaznak, melyekben korábban különleges minõségû borokat tároltak, portóit, burgundit, tokajit, de gyakran használnak sherry-s, vagy konyakos hordót is.
Wort Cukros malátalé. A cefrézés végeredményeként kialakult, magas cukortartalmú folyadék, amelyet az erjesztés elõtt lehûtenek.
 
© 2009 Minden jog fenntartva / All rights reserved, Arcturus 2000 Kft. | Hosted by WOF'69 Kft.